渡辺水産の職人技が、丁寧に切り揃えた切り身は、味だけでなく、その美しさも自慢の一つ。ご家庭用にも、おもてなし料理にも最適です。
渡辺水産では、KOGASUN 3Dフリーザー®を導入し、獲れたての魚のおいしさをそのままにお届けしています。
一般的な冷凍で食品を凍らせた場合、水が氷になるまでの「氷結晶生成温度帯（0〜−5℃）」の通過速度が遅いため氷結晶が大きく歪になります。それが食品の細胞を破壊し、解凍時のドリップとなり旨味成分が流れ出てしまいます。
3Dフリーザー®では、3D冷気（高湿度冷気）で包み込むように均一に急速冷却するので、氷結晶は小さく歪になりません。さらに、氷結晶が小さいため解凍時間も短縮できます。従来のエアブラスト式冷凍機では「冷気を高速で食材に吹き付け冷凍」させるため、食品が乾燥することや、一方向からの風による冷凍ムラが起きていました。
3Dフリーザー®はACVCS®（Anti Cycle Vibration Cold System）を搭載しているため食品の乾燥を防ぎ、急速冷凍を行うことができます。
（参照：https://kogasun.com/about_3dfreezer/）
＜セット内容＞ 伊豆 下田産 金目鯛、地魚 × 5人前
＊金目鯛入り 海鮮丼セット（3人前）もあります。商品詳細はこちら > ]]>
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◎ 保存方法
到着後、すぐに召し上がらない場合は、冷凍庫で保存してください。
解凍後は、なるべく早めにお召し上がりください。
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◎ 保存方法
到着後、すぐに召し上がらない場合は、冷凍庫で保存してください。
解凍後は、なるべく早めにお召し上がりください。
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